Мы в соцсетях  
 
Кулич пасхальный

Пасхальные куличи - обязательный элемент любого праздничного стола в светлый христианский праздник. Многие хозяйки ограничиваются покупкой готовых куличей, а зря - рецепты пасхального кулича достаточно просты и понятны, и потому испечь его можно и самостоятельно. Попробуйте сами!
 
Опубликовано: 2014-04-16 14:00 | Автор: Юлия Черныш | Фото: автора | Просмотров: 180
 

Ингредиенты:

- 60 грамм свежих дрожжей, разведенных в 1/3 стакана воды с чайной ложкой сахара;
- 1,25 стакана молока;
- 1,5 - 2 стакана сахара;
- 4 яйца;
- 4 желтка;
- 3/4 чайной ложки соли;
- 300 грамм жира (в том числе 150 грамм топленого масла и 150 грамм маргарина);
- немного ванилина на кончике ножа;
- 170 грамм изюма;
- 200-300 грамм миндаля;
- около 1 кг муки.

Приготовление:

Приготовить меланж (смесь): целые яйца и желтки соединить с сахаром и взбить; перед добавлением в опару подогреть до 35 градусов С.

Подбитые дрожжи смешать с теплым молоком, добавить соль, всыпать половину муки, размешать, чтобы не было комков и, не переставая вымешивать, постепенно вливать подогретую смесь яиц с сахаром. Полученную опару поставить в теплое место для подъема.

Когда объем опары увеличится вдвое прибавить понемногу остальные компоненты, не переставая выбивать тесто: растопленный теплый жир, ванилин и муку. Тесто не должно быть очень густым. Тщательно промесить тесто миксером, так чтобы оно свободно отставало от стенки посуды и рук.

Добавить изюм, миндаль, очищенный и разрезанный на половинки или четвертинки, перемешать и поставить тесто в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, можно поделить его на части и выложить в подготовленные формы.

При заполнении формы тестом на 1/3 кулич будет более пористым, пышным, на полформы более плотным. Дно формы покрыть кружком белой, хорошо промасленной бумаги, бока формы смазать маслом и обсыпать толчеными сухарями или печеньем. Тесто в формах накрыть салфеткой и поставить в тепло. Когда куличи подойдут до 3/4 формы аккуратно смазать их взбитым яйцом и осторожно, не встряхивая форму, поставить в нагретую духовку. Выпекать при 180-190 градусах в течении 40-60 минут в зависимости от величины формы. Чтобы верх не подгорел, после того как он подрумянится покрыть его влажной бумагой, смоченной стороной кверху. Готовность кулича проверять, проткнув его деревянной палочкой, если палочка сухая – кулич готов. Готовым куличам дать остыть, теплые куличи не встряхивать, так как кулич может опасть. Готовый кулич после остывания покрыть глазурью на ваш выбор и украсить по вкусу. Хорошо подходит белковая или белая сахарная глазурь. 

 
comments powered by HyperComments
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Дом и семья
Свадьба
Любовь и секс
Домашние дела
Семья
Жизнь
Дача
Домашние питомцы
Женский взгляд
Мода и стиль
Парфюмерия и косметика
Вкусные истории
Диеты
Фитнес
Ж+М
Ручная работа
Здоровье
Дети
Ждем ребенка
Воспитание и развитие детей
Здоровье и питание
Образование
Мужская тема
Ремонт
Автомобили
Охота и рыбалка
Гаджеты
Спорт
Стиль
М+Ж
По магазинам
Полезные советы
Одежда и обувь
Белье
Аксессуары
Техника для души
Отдых
Выходные и праздники
Путешествия
Куда сходить семьей
Развлечения
Смоленская афиша
Кинопремьеры
Книжные новинки
Музыка и концерты
Театр
Выставки и музеи
Мероприятия
 
© Домашний Смоленск, 2013 - 2014 г.
Все права защищены.
Яндекс.Метрика   Рейтинг@Mail.ru